德城丨德州庆云县董子香油：香油容易致癌,老中医给你揭露事实

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较近两天，有几位朋友和我讨论有关油脂中致ai物超标的事情，估计很多人也有同样的困惑，在这里和大家分享讨论内容。一位朋友问：看到媒体报道，说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标。到底是添加了什么有害物质啊？那国产烹调油还能吃吗？油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致ai物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致ai物。因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致ai物。这可不是添加什么物质造成的。在我国传统的香油制作中，为了油的味道更香，通常会将芝麻进行高温炒制。炒过的芝麻会更香，但也容易产生苯并（a）芘。苯并芘为一种突变原和致ai物质，其在体内的代谢物二环氧苯并芘，产生致ai性的物质。苯并（a）芘是公认的致ai物，苯并（a）芘超标的食物大家不要吃。除此之外，考虑到人们买东西都喜欢挑便宜的心理。一些商贩为节省香油的制造成本，就动起了歪脑筋：用色拉油、菜籽油和香精勾兑“芝麻香油”。这样的“芝麻香油”一斤成本不过几块钱，比纯芝麻榨的便宜了一大截，而香精那浓郁的香味，也吸引了不少想买芝麻香油的人。如果不小心买到香精勾兑的芝麻香油，吃到肚子里，轻者造成腹泻，重者呼吸困难，危及生命。我们只要掌握了一定的方法，就可以避免将勾兑的芝麻香油带回家。好香油，滴入水，油花薄，油珠多。对着强guang瞧一瞧，颜色清亮又明澈。买散装芝麻香油，要是条件许可，可以让卖油的找一碗清水来。滴一滴香油在水里，真正的芝麻香油滴入水中，会出现薄薄的油花，这油花很快就会扩散成许多小油珠。而掺了假的芝麻香油就不一样了，油花大，且不易扩散。这个实验做起来很简单，就是要注意盛水的碗必须干净，做实验的时候水面要平，不要随便晃动。此外，买芝麻香油的时候，可对着阳光观察，若是掺了水，油中会有较多的沉淀、杂质，油层还会分离混浊。而真正的芝麻香油，在强guang下则是清澈透明的。

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